識名酒造 Archive

 

時雨一般酒　43度　720ml
識名酒造

昔、泡盛は人々が酒造所から量り売りで買うものでした。甕から直接汲み取って買うお酒には、特に銘柄というものがなかったのです。
戦後になって、酒造メーカーが瓶詰めをするようになり、初めて瓶にラベルを付ける、つまりお酒に名前が付くことになるのです。識名酒造は、歴史上初めて泡盛に名前を与えたのです。それが「時雨」です。
熟された穀物の香りが程よく立ち、男性的なすっきりとしたドライな味に仕上がっています。「古風味豊かな」という添えられたキャッチフレーズそのままに、懐かしくも爽やかな味わいを表現されています。

香り：	神酒のような甘いお米の香り、発酵バターのような濃厚さを感じる。芳香で豊か、ウェットな印象。
風味・味わい：	舌にまとわりつくシロップのようなトロミと甘み、暖かなアタック。後から強い辛味と苦味を感じる。それぞれの味がはっきり分かるほど強烈だが、ちゃんとバランスが取れている。
全体的な印象：	甘い香りとはっきりとした風味のバランスが美味。頼れる優しい骨太の男。
適した飲用温度：	６０度前後のお湯割り
相応しい料理：	三枚肉、ソーキ肉、ラフティ
比較泡盛との違い：	より味が濃い、より伝統的。

時雨一般酒　43度　720ml　2,562円

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酒造所紹介

酒造所：識名酒造	創業：1917年
住所：沖縄県那覇市首里赤田町2-48	主な銘柄：歓25度　おつかれさん25度

首 里城のふもと、かつて泡盛造りを許可された酒造所が集まっていた赤田町。1917年にここで創業し、以来一途に昔の味の継承に努めてきた識名酒造。年間5 万4000リットルを生産する泡盛は、古風味豊かでまろやかな味わいに仕上がっています。あくまで良質の古酒作りにこだわり、限られた生産量の中から古酒 の分は確実に残しているそうです。「いい泡盛造りを地道にやっていく」というのがモットーの識名家には、140年物と100年物の幻の古酒があるそうで す。「昔風」ではない、本当の古風なお酒を造るため、識名酒造の挑戦は今後とも続いていくことでしょう。